这个问题要是放在三年前,答案无非就是超市里面常见的一些品牌呀,什么捞,某某袍,某某头?等等,但是在今天你会发现这些火锅底料大家买的越来越少了,很多人开始关注有特殊工艺的火锅底料。比如:手工火锅底料,熟酿型火锅底料等等。
行动不方便的时候很多人选择在家里面吃火锅。
手工火锅底料大家都不陌生,什么是熟酿型火锅底料?他和我们以前吃的火锅底料有什么区别?
火锅底料生产行业最大的内幕
用大规模的设备产出超高的产量,十几块钱,几块钱一包的火锅底料被冠以“手工”二字充斥着各平台的直播间。其实都是工业化生产的普通火锅底料,最多也就是手工包装一下而已。普通火锅底料和熟酿型火锅底料到底有何差别?
我们就拿卖的最火的方块砖,火锅底料来说能做到纯手工几乎没有。为了降低成本大量的加入火锅油废弃的辣椒渣,这种废弃的辣椒渣虽然无害,但也没有辣味,作为填充物使用来代替辣椒,几乎可以忽略不计的成本。
生产火锅底料和酿酒一样没有给出足够的发酵时间,该有的香味是出不来的,只有靠香精来呈现。几块钱一包的火锅底料还包邮..
接下来我要用最简单的语言告诉你什么是熟酿型火锅底料,而且我还会为你推荐一款。好吃辣而不燥的熟酿型火锅底料。
熟酿型火锅底料,使用纯辣椒,花椒,牛油不掺入一点香精,充分的酿造100天,酿出来的火锅底料。麻辣柔和。牛油浓香口感醇厚,香气倍增不敢吃火锅的人吃了也不会上火。
平常一些聚会,商务应酬的时候,我们没有办法必须陪着吃一些,工业型的化学火锅底料,当我们自己做主的时候,我们为什么不试一试熟酿型火锅底料了?
68度熟酿火锅底料,火锅底料中的贵族。
市场上打着各种概念,手工火锅底料和发酵闷制火锅底料,熟酿火锅底料。哪一款比较好吃呢?
其实每一个人的口感喜好都是没有标准的,给大家分析一下这三种口味,看看你喜欢哪一种?
第一种,手工火锅底料。不用我多说,大家都明白手工生产和工业化本身就是一个矛盾,手工火锅底料与普通工业生产货物底料可以上了,普通人是吃不出来了,它的最大卖点就是让顾客认为铁锅炒菜香。
第二种发酵闷制型火锅底料,这种工艺是通过前端的原材料发酵或者是火锅底料生产好了之后进行几个小时的发酵闷制,缺点是前端发酵让辣度低了,闷制时间不能太长否则容易过火焖糊了。
前面两种火锅底料都属于非常有个性的,有人喜欢,但也有人不爱。
第三种,熟酿型火锅底料,以贵州高原的辣椒为主,四川茂汶的大红袍花椒为原料,用天然香辛料呈香,纯牛油炒制。不添加食用香精。
把火锅底料生产与酿酒工艺结合,炒制,发酵,闷制,再炒制然后熟酿,整个过程长达100天。
当你把火锅底料放进锅里,加入滚烫的开水或者骨汤的时候,你的嗅觉随着火锅的香味已经满屋飘荡。这就是68度熟酿火锅底料。
第一次入口的感觉是舌头牙齿被浓郁酱香包裹,你突然发现原来火锅的香味还可以有这么厚这么醇。火锅的麻辣也可以像女朋友一样温柔有度,润物细无声,不愧是68度,麻辣有度。
蜀八爷川西坝子团队走访过很多全国各地的消费者他们认为平常吃的火锅,口味太硬,辣的太生猛,不少人吃完肠胃不适应容易闹肚子。老人小孩根本不敢吃,所以他们希望在家里还是吃点好的火锅底料。
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