夜郎酱酒黑金版属于优级酱香型白酒，酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长;酒液清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，杯中香气经久不散，空杯留香持久。
2021年，座落于贵州仁怀市名酒工业园内的夜郎酒谷正式对外开放，它占地三百多亩，是酒旅一体化的大型综合酒庄，获得了国家AAA级旅游景区认证，里面包含了枸酱馆、余家烧坊、古酿房、时光里、路边酒馆、糟房头。枸酱馆分为夜郎、唐蒙、枸酱、宋墓、酒史和盐运6个展厅，情景化再现了“唐蒙夜郎取枸酱，武帝盛赞甘美之”的《史记》典故，以此在传承历史的基础上弘扬酒文化。
夜郎是贵州史上最早的古国，早在战国时期，贵州出现了最早的国家——夜郎古国，夜郎国经过长时间的自由发展，出现了许多灿烂丰富的文化，其中就有酱酒的起源——枸酱酒。以虔诚之心，精诚于酿艺，使得酿艺不断提高，最终成型的枸酱酒，被誉为中国酱酒之源；其名源于据《史记》记载，公元前135年，汉武帝使臣唐蒙出使南越，途径夜郎古国（今赤水河一带）的野狼谷人酿造的“枸酱酒”，敬献汉武帝，汉武帝饮后，大赞“甘美之”，遂钦定为贡酒。后成为“唐蒙夜郎取枸酱，武帝盛赞甘美之”典故，夜郎国自此而名声大震。
清道光年间，传承自古夜郎国技艺的茅台镇余家成立了余家烧坊，并且酿酒以丰富、饱满、醇厚，回味悠长开始闻名茅台镇，传承二百多年后，1998年余家烧坊第九代传人、中国酱香酒酿酒大师余方强先生将余家烧坊正式改制成为贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒厂。
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