俗话说,忙归忙,勿忘六月黄。
很多人都听说吃大闸蟹要在六月吃,这与我们日常生活中的概念不太相同。每个吃过的人都会觉得这时候的大闸蟹个头小、清蒸又腥,觉得自己是不是吃错了?要想明白这六月份的大闸蟹怎么吃,那我们就先来了解一下吧。
其实呀,六月份的大闸蟹还没有成熟,很多人会把这一时期的大闸蟹成为童子蟹,长的还不像九十月份那么大,所以想要吃大闸蟹味美的时刻,还是要等到秋季才行。
六月份的大闸蟹又称六月黄,每年的七八月份上市,现在正是赏味的好时机。经过几次蜕变后,外壳较薄肉质鲜嫩,但蟹黄十分饱满,所以“六月黄”这个名字也流传开来。
那该怎么挑选好的“六月黄”呢?
一般六月黄的脚毛还没有长全,腹部都呈现黑褐色,成熟的蟹“青背白肚”,六月黄则不适用这个标准。重点观察蟹的手脚,蟹壳偏软,即使外界给它一些刺激,也只会轻轻晃一下自己的蟹钳,没有什么杀伤力。按一按腹部,如果凹起则代表蟹肉不多,蟹身涨起来表示肉较多,透露出黄色表示蟹膏多,这样的六月黄是上佳。
想要吃蟹的鲜美可以尝试一下六月黄,味道清甜让人欲罢不能。这时候的蟹虽然没有秋季成熟,但也别有一番风味,成为大闸蟹赏味的重要时期。
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