民以食为天，食以安为先。食品安全一直都是餐饮界最关注的话题。这对于中餐头部企业西贝餐饮集团来说，则更要以自身的切实行动落实食品安全责任。
西贝食品安全管理工作分为供应链和运营两大食安体系。
“西贝的食品安全完全被消费者信赖”是我们西贝食安伙伴始终坚持的目标。“好饭离不开好原料”，食品安全的第一步就是原料进入到门店的保障工作。为了确保食材符合西贝标准，供应链食品安全保障的几十名伙伴，每天奔波在全国各地，时刻进行着各类评审监督与培训。为了能让顾客吃上放心羊肉，每年6-11月的羊肉采购季，西贝供应链食安伙伴会深入内蒙草原，驻扎在屠宰场，在宰前、宰中、宰后监测瘦肉精等安全指标。
西贝现有四个超级厨房，都执行统一的食品安全管理标准。车间执行严格的人员卫生管理要求，内部使用先进的新风系统和臭氧设施，对空气进行过滤和消毒，并定期监测空气洁净度。高难度的中餐烹饪标准在西贝实现了标准化生产，自动化设备有效避免了人员污染。虽然食品安全保障工作看似繁杂和艰辛，但是看着放心的原料源源不断输送向西贝门店，我们由衷感到自豪。
西贝的运营食安工作就是要落实到全国门店进行食品安全检查。为顾客提供安全、放心的菜品和干净、卫生的就餐环境。西贝门店所有菜品上市前都会进行食品安全评估审核，同时对菜品加工中的温度进行验证，门店现场主要是对食品安全执行情况进行检查。
为了确保给顾客提供高品质菜品，我们用七彩标签对原料进行时间管理，临近赏味期的原料也绝不提供给顾客。
作为西贝的食品安全工作者，不仅着重修炼“内功”，更注重顾客的可感知化，即打造“顾客感知的食品安全”。西贝餐具使用洗碗机热力消毒，通过71℃试纸检测，确保达到消毒效果，同时采用ATP涂抹方法，验证餐具洁净度。
从心出发，爱顾客，用一顿好饭幸福顾客。这是西贝人坚贞不渝的价值观。好饭的前提是安全，因此，食品安全是工作底线，是我们西贝人不可逾越的雷池。
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