《牛排，贵的不一定好吃》番外篇
（懂叔聊：第十四回）
牛排与红酒是绝配。
而牛排与葡萄酒的搭配其实也是遵循经典的餐酒搭配原则。
油脂越多，味道越丰富的部位搭配单宁、酒体，更厚重的红葡萄酒。
肋眼牛排，油脂较高，适合配单宁，酒体，较高的赤珠霞和西拉，【乔治·童】的各种法国原装进口红酒，肯定能找到绝佳搭配。西冷牛排配个波尔多的混酿很赞，既增添了一份优雅又有一定的酸度来中和油脂。菲力牛排比较嫩，油脂含量低，则比较适合单宁和酒体相对低一点的葡萄品种，如黑皮诺和梅洛，都可以百搭。
牛排来自欧美，多数人都喜欢吃牛排，而且牛排是很多西餐厅菜单里的必选。原因很简单。因为，牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16.9克；而牛肉所含脂肪只有10.2克，猪肉却高达29.2克。牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以牛肉在发达国家特别受欢迎。
好了，看到问题了吗？牛肉之所以好，除了营养外，就是脂肪低。但是，现在大家推崇的牛排，都是脂肪含量比较高的牛排，才能被称为是好牛排。如果我们推崇脂肪含量比较高的牛排，是不是就背离了牛排最早被推崇的原因是因为脂肪低呢？吃了一圈，把牛肉的优势吃成了劣势。说好的不忘初心呢？健康饮食的理念呢？为啥还要为这些不健康的雪花油脂，支付那么高的费用呢？吃的太多，既不健康，也不省钱，可能还闹一个高血脂、高血压、冠心病……所以啊，还是那句话：NO ZUO NO DAI。
买一块普通的臀肉牛排，回家嫩煎一下。
既保留了牛肉的营养优势，也拒绝不健康的过多脂肪。
最最关键的是：不贵。
如果煎的火候掌握好，那就是人间美味。
至于说，和牛为啥那么贵？韩国人为啥吃不起牛肉？中国人为啥推崇黄牛肉？法国人吃牛排为啥用左手握叉，美国人吃牛排为啥用右手握叉？这些都是问题，这些也都不是问题。你只自己吃上几次，再走出去，看看别人吃上几次，就都明白了。如果还不明白，那就来【懂叔】的直播间，听听【懂叔】给你搬运来的汗牛充栋的知识吧。越早来越好，来晚了，我怕汗牛变成了嫩煎牛排，下了肚。
牛排，
贵的不一定好吃。
我买不起的，都是不好吃的。哼！
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