工欲善其事，必先利其器。放到餐饮界来看，要想使一道菜让顾客吃着放心，安全就应首当其冲。西贝餐饮集团作为国内头部餐饮企业，为了让顾客吃的更放心，公开分享西贝安全管理的工作日常，与大家一起认识西贝的食品安全管理员，他们既是西贝的普通员工，同时也是西贝的安全卫士。
戴上手套，穿上防护服，经过一番仔细地“望闻问切”，西贝食安部伙伴慎重地给眼前的这份食材贴上了相应的七彩标签。作为西贝的食品安全工作者，这是他们每天的必备功课之一。“为确保提供高品质菜品，我们用七彩标签对原料进行时间管理，超过赏味期的原料绝不提供给顾客。”西贝食品安全工作伙伴们，深知西贝对食品安全重视放在首要任务，不但在所有菜品上市前都会进行食品安全评估审核，同时还会对加工中的温度进行验证，并在门店现场对执行情况进行检查。
“我们在全国门店开展快速检测，抽检不合格，将封存、停售，杜绝使用。”西贝食安伙伴表示，西贝作为全国首批推出“明亮厨房”的知名餐饮企业之一，一直以来都秉承了“从心出发，爱顾客：用一顿好饭幸福顾客”的价值观，严守食品安全的工作底线，为顾客提供安全、放心的食品和干净、卫生的就餐环境。
这样的食品安全理念，已经深入了西贝食安伙伴的骨血，哪怕自己出去吃饭，他们也会关注菜品的新鲜程度，餐厅的整洁程度，下意识地和西贝进行对比，及时取长补短。食安伙伴说，西贝的食品安全，其实不仅在选材上下足了工夫，在餐厅环境上做足了功课，而且还在餐后的清洗上给予了足够的保障。
在西贝的后厨，可以看到每一家门店使用的都是热力消毒洗碗机，通过71℃试纸检测，确保达到消毒效果，同时采用ATP涂抹方法，验证餐具洁净度。
“我们崇尚勤俭节约，但是我们从来不对食品安全的任何一个环节作简单处理，这是我们每一个西贝人都必须牢记于心的企业文化。”
食品安全就是餐饮企业的生命。今后，西贝食安还将在西贝文化的感召下，立足本职继续做好食品安全管理工作，认真答好新业态下食品安全管理的新命题，为新时代下的新消费提供成功样板。
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