起底臻牧、美可卓、Bovilove等成人羊奶品牌脱膻工艺,谁家羊奶更香醇

2022-10-11 16:17:23     来源:财报网

近年来,中国社会的老龄化现象不断加剧,据多部门预测2030年老龄人口将占总人口的25%以上,全社会各年龄段人群对身体健康的重视程度也随之逐渐上升。在此背景之下,富含乳铁蛋白和微量元素的羊奶由于脂肪颗粒体积更小,更利于肠胃吸收迅速在市场上迅速走红。臻牧,美可卓以及Bovilove这三款羊奶更是受到了银发一族的广泛青睐。但另一方面,由于羊类制品独特的刺激性气味,让不少想通过饮用羊奶补充营养的人望而却步。

本期推送,臻牧就为大家介绍现代乳企普遍应用的脱膻工艺,揭开羊奶膻味处理的神秘面纱。

1、羊膻味从何而来?

人们通常说的羊膻味是一种“刺激性的、苦涩的且带有肥皂的风味”。这种独特的气味起因于羊特别的消化系统。众所周知,羊是食草的反刍动物,拥有四个胃,而瘤胃正是羊的最大的一个胃。当草进入瘤胃之后,瘤胃中的微生物会将草植中的纤维素分解成葡萄糖,然后转化成短链脂肪酸,如4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸等成分,这种脂肪酸有着刺激性的气味,而且会随着血液流通在身体各处,融入肌肉和器官,而乳品由于存在着极易吸收异味的特性,也不免沾染上了膻味。

▲图片来自文献 艾对《羊奶中挥发性物质与膻味关系的研究》[D]陕西师范大学2015

此外,羊膻味的气味大小也与羊的品种,年龄,公母,甚至地域和饲料都有关系,比如公羊的膻味比母羊重,山羊的膻味比绵羊重,成年羊的膻味也会比刚出生的羔羊重。

2、脱膻工艺知多少?

随着羊乳制品的产业化发展,国内不少乳企的脱膻工艺已经趋向于成熟,目前鲜奶和奶粉行业常见的脱膻技术以物理脱膻和化学脱膻为主。

物理脱膻:

物理脱膻具体可分为热处理法、真空闪蒸法和离心脱脂法,基本原理是通过降低或分离出羊奶中的脂肪酸来减少羊膻味。

a.热处理法:通过加热,降低羊乳中的短链脂肪酸含量,达到脱膻效果。

b.真空闪蒸法:由于溶液沸点会随着压力的降低而下降,因此对羊奶进行真空蒸发冷却,可以有效除去易挥发的短、中链脂肪酸。

c.离心脱脂法:利用乳脂分离机的高强度离心力,使羊乳中沉降系数不同的物质发生分离,乳脂肪及游离脂肪酸上浮,其他营养物质下沉,从而减少膻味。

 化学脱膻:

化学脱膻目前主要是通过加入吸附剂或者掩蔽剂来去除或者掩蔽膻味,可分为:

a.吸附法:如采用吸附剂β-环糊精,利用其环形结构中的亲水外围和疏水内腔包埋羊乳中游离脂肪酸络合形成的膻味物质,来减少羊乳膻味。

b.掩蔽法:加入香精、鞣酸、杏仁酸等具有芳香气味的添加剂来掩盖羊乳原有的膻味。

3、臻牧羊奶是如何脱膻的?

臻牧羊奶采用的是目前国际上公认脱膻效果最好的物理避膻方法,真空闪蒸工艺在去除羊乳膻味的同时,也能最大程度地保留羊乳的营养物质,带来了更香浓的口感。同时臻牧羊奶的工厂采用的是超过行业10倍标准的10000级无菌车间,以手术室级别的无菌标准保证了羊奶在生产加工过程中的卫生和安全,让消费者喝到的每一口奶都是健康和营养。

除此之外,臻牧羊奶也致力于奶源的严格把控,通过科学管理,分栏饲养来做到从源头减轻羊奶的膻味。臻牧的奶源臻选自北纬40°—50°黄金奶源带的瑞士进口莎能羊和国内优质关中羊,奶羊的饲料则选用了紫花苜宿,构树,桑树,高粱,青苗等天然植被,通过对奶羊饲料中的盐碱和水分的把控以及饲养环境的自动化清洁,臻牧羊奶带来了比普通奶羊的更香浓的乳质,更醇厚的口感以及更丰富的营养。

羊奶膻味的浓烈程度并不能与羊奶的纯正与否直接挂钩,目前的乳制品行业的脱膻处理工艺已经趋向于成熟,臻牧采用的物理脱膻更是在保持羊奶营养与口感的前提下,将膻味控制在了大众可接受的范围内,因此即便是讨厌羊膻味的人群,也可以尝试饮用。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

标签:

猜你喜欢

起底臻牧、美可卓、Bovilove等成人羊奶品牌脱膻工艺,谁家羊奶更香醇
公积金贷款利率调整后还贷也会变吗?公积金贷款利率下调后还款可以吗?
异地存折丢了当地可以补办吗?存折丢失异地能补办吗?
茅台镇性价比最好的酱香酒,老百姓都能喝得起
“鲜货+预包装”双轮增长 佐餐卤味龙头紫燕食品A股登陆
定期开放理财产品赎回费怎么算?2022年理财亏损需要赎回吗?
借记卡和储蓄卡是一张卡吗?长城借记卡是储蓄卡吗?
银行卡单日限额多久会解除?单日限额解决方法有哪些?
为什么金店黄金比银行黄金贵?去金店鉴定黄金真假要收费吗?
《广州市数字经济促进条例》宣讲会在广州社联第二届理事会第八次会议举行
Nobol诺博喜提德国IF设计大奖,彰显最强研发实力!
每日信息:忻州市文旅局在五寨开展卫星电视管理工作专项检查
世界新消息丨岢岚县文化和旅游局扎实开展安全隐患排查确保文体中心建设稳步推
天天热消息:民乐县文体广电和旅游局积极开展“信易贷”平台推广及信用宣传活
实时:广西广电局到贺州开展壮美广西智慧广电乡村工程试点建设项目中期
世界快讯:迎接党的二十大,贺州市广播电视开展安全播出应急演练
银行理财产品提前终止利息会给客户吗?100万提前还贷还是买理财?
郎克宇律师办行政案件:为双方建立有效沟通化解对抗,实现当事人利益
“美思妮”护肤与用心相遇,成就了今日的高端品牌
一带一路平台,重塑互联网丝绸之路
Apollo智慧出行,换个角度丈量世界
毛雪柠的显白气质穿搭,看起来十分的舒适
联邦高登高端全屋定制奶油系装修风,镌刻生活温柔时光
米兰之窗—回归自然的北欧风如何搭配门窗?
Nobol诺博于2022CES展闪亮登场,引领健康科技新潮流!
中山可锁马圣钦:从锁具到多业态领域的转型
重庆亚特餐饮陈宇森:重庆与火锅的麻辣故事
乐善好施的“逆行者”山东好人刘永刚
原创红色儿童励志舞台剧《少年冼星海》倾情打造即将公演
九仙阁“五新工程”启动会暨第八届中医春晚番禺组委会成立仪式!