随着全国餐饮市场的不断变革，作为民生行业的餐饮业也在波流中动荡，传统的餐饮行业正在逐渐互联网化，凉皮先生同样跟随大餐饮时代的步伐加速的发展中，除了门店形象、服务等升级外，凉皮的产品也进行大规模升级，从凉皮先生对餐饮的布局来看，似乎比其他快餐品类更能适应飞速而来变化。
升级后的凉皮先生，给消费者提供了更快捷，更优越的用餐方式和就餐场景，同时也在有节奏的扩大商业版图、在细分凉皮品类中扎根、在服务及用餐环境，用餐流程的变化中保持品质的不变，持续使用高质量的食材。
那么，能够在快餐品类行业稳步前进的凉皮先生，对餐饮有哪些方向的思考呢？
初代凉皮【2014-2017】
2014年凉皮先生从北京起步，扎根京城，开启了凉皮首家门店，仅仅两年多的时间凉皮先生凭借优质且高性价比的产品连续开店数家。
2017年，公司做出了一步重要的调整，扔掉过时的装修，统一店面形象，统一服务流程，归拢公司目标，晋升1.0版品牌形象，提升品牌对餐饮业的服务价值。
（第一代门店形象图，图片来源凉皮先生官网）
2.0版品牌升级【2017-2019】
在凉皮先生第一代门店的时候，从门店形象来看公司是具备品牌意识和品牌形象的，但是因为形象不够鲜明聚焦，顾客识别度低，这样的状况一直持续到门店2.0形象更替，LOGO从起初的一个简单的黑色帽子变换成了立体且标识性的线条人形LOGO，采用了明亮的玻璃窗，简约干净的装修风格，格外醒目。更受年轻人的喜欢。
（第二代门店形象图，图片来源凉皮先生官网）
同时明确产品的营销定位，增添了除凉皮外的产品生产线，原先店内的的主食产品系列较少，产品结构较为单一。因此在此次产品迭代升级中，在产品结构上增加了骨汤肉酱米线、骨汤酸辣粉、老坛酸菜米线等一系列具有带宽属性的产品，丰富了产品种类，为消费者提供了更多产品选择性。
最新形象，尽显品牌活力【2019-2021】
经历了8年的时间，凉皮先生从一家小小的门店成长到了足有800+门店的大体量连锁餐饮集团，公司再次加大动作，本次升级，更加重视氛围，由logo延展出的是一个阳光帅气的大男孩形象。整体色调采用亮眼的柠檬黄，布局清晰通透的布局，简洁时尚，空间感极强，极大程度提升了品牌记忆点，走在遍布门店的街头，也能一眼辨识出凉皮先生最醒目的标志。
产品围绕打造凉皮专家品类领导者策略，建立以品牌为核心的认知体系，增强品牌对消费者的感知能力和顾客消费体验感，重视品牌传达。
增加“麻酱现拌·凉皮好吃”、“全国连锁门店800+”的品牌背书，从产品口味到视觉再到品牌实力三方面触达客户，帮助顾客快速选择。
近几年凉皮先生发展的越来越好，备受消费者喜爱，为更多消费者带去美味和健康的产品，舒适的用餐环境，顾客也愿意为喜爱买单，未来，凉皮先生也将稳步前行，用实际说话，成为了餐饮行业的一个指向标。
