1982年，20岁的束从轩退伍返乡，用1800元买了1000只鸡，做起了养鸡生意，这一做就是二十年。有了足够的积累，2003年，束从轩开始转型中式快餐，开出了第一家门店——肥西老母鸡（老乡鸡前身），开启了中国鸡快餐的新征程。又一个二十年后，2022年5月，已在全国拥有1000家门店的老鸡正式向上交所交招股说期书，冲剩A股上市。
40年，老乡鸡实现了由地方养鸡场向中式快餐第一品牌的华丽转身，这背后依靠的是老乡鸡坚持养好一只土鸡的执着、对一体化产业链的持续完善和与时俱进不断迭代的坚守。由此来看，老乡鸡的成功绝不是偶然。
坚持养好一只土鸡
老乡鸡初始便以肥西老母鸡为特色，主营鸡肉等中式菜品，围绕鸡，不断衍生出了肥西老母鸡汤、香辣鸡杂、竹笋蒸鸡翅、鸡汤娃娃菜、鸡汁辣鱼等招牌菜。可以说，土鸡是老乡鸡的立身之本。
怎样养好一只土鸡？老乡鸡给咯咯哒们制定了180天的闯关赛程。首先，在源头阶段就严格把控，优选种苗，从孵化鸡蛋到小鸡破壳保证品种的统一性。然后，将优选后的鸡苗交由农户进行农家散养，120天后再对每只土鸡进行出栏检测。检测合格后，最后交由老乡鸡自己的养殖场养殖60天后出栏。在这个180天的养殖过程中，老乡鸡有“六条军规”加持，实现全程管控，环节可追溯，品质有保障。根据招股书数据，老乡鸡已拥有3家养殖基地，一年可出栏200万羽母鸡。
一体化全产业链模式
老乡鸡建立了“母鸡养殖+食品加工+冷链配送+连锁经营”一体化全产业链，形成了“第一+第二+第三产业”的一体化经营模式。如上所述，老乡鸡除了投资建设了3个母鸡养殖基地，坚特养好一只土鸡之外，还与行业知名供应商保持合作，如中粮集团、益海嘉里、温氏股份等，保证了原材料的优质与稳定。自建中央厨房，将各类食材制作成半成品或成品，实现了标准化生产。在物流环节，老乡鸡与专业冷链物流公司进行战略合作，制定严格的装车、运输过程控标准，并全程监控，确保食品得以安全走向连锁门店。整个产业链一气呵成、环环相扣，打通了供应链到终端连锁门店零售。
不断迭代，与时俱进
从肥西老母鸡到老乡鸡，从黄色调的第一代门店到第五代门店，老乡鸡完成了一次又一次品牌迭代，将品牌边界不断拓宽。在保留安徽特色外，针对不同地区的门店，老乡鸡也试图进行本地化化。比如老乡鸡采用月月上新的策略，向全国门店推广新品，针对上海、武汉等不同城市推出特色产品。
坚持养好一只土鸡是维护好老乡鸡的立身之本。自建供应链是老乡鸡的重要优势，一方面让生产本更加可控，一方面为规摸化扩张打下基础。而品牌的不断选代更让老乡鸡“土潮”形象深入人心，走出安徽，走向全国。
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