深思酒食搭配,梅见传扬中式佐餐酒清甜酒香

2022-10-17 15:42:44     来源:财报网

 

粤菜作为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一,粤菜又将食材、技艺与创意融为一体,在追求食材本味的基础上,博采外来烹饪精华,从而形成了菜式繁多、烹调考究、质地鲜嫩的饮食特色。广东人对饮食的讲究不仅体现在烹饪上,还深谙酒食搭配之道。与融合东西风格的粤菜最能适配的酒,需要独具东方气韵,口感清爽淡雅、酸甜相宜,既不失食材本味,又留有清甜酒香。

海鲜是粤菜中常见的食材,搭配烟熏风味的梅见,浅尝一口,浓郁的梅子酸甜与花香在舌尖晕开,紧接着感受到乌梅独特的烟熏风味,饱满醇厚,细细品味之后,天然果酸与高粱酒香,纯净回味无穷,带来复合立体的味觉享受。

搭配粤菜中必不可少的汤羹,梅见经典原味清爽利口又不失醇厚香气,面对鸡汤、鲜虾、澳洲带子、冬菇丝、笋丝、木耳丝,各样的新鲜食材齐聚一堂,轻盈的酒体呈现出清雅自然的质感,裹挟着芬芳风味的梅香引起口腔的愉悦,舒适是品味后的深刻印象。

清蒸作为最能体现其清淡及原味的烹调方法,能最大程度地保留鱼的原汁原味。在烹制过程中点入原味梅见凝成芡汁,其鲜甜的风味和细嫩的鱼肉质感被极大保留,腥味被酒香驱散、遮掩,只留下鲜味与果酸彼此交融。青柑梅见采用正宗广东新会青皮、陈皮与梅子共酿,悠长橘香和清新梅香相互交织,构建出协调的馥郁果香,细细品味,余味不绝。

通过对粤菜风味的思考、感官体验和风味平衡的考虑,梅见的各类酒品都很好的以菜品为基底,用不同风味的梅酒,或入菜,或配餐,激发梅酒中的风味物质,完美展现了一场场别具一格的美馔演绎,借饮食延续中国古老的酿制技艺,向世界传扬中国传统文化。

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