一直以来，青梅在人民的生活中扮演了重要的角色。早在《尚书》里就有记载：若作和羹，尔惟盐梅。白居易《早夏游平原间》则这样写：“紫蕨行看采，青梅旋摘尝。”古人就直接把挂在枝头的青梅摘下来品尝了，说明这在生活中是多么常见。而长江下游的包邮区，直接把春末夏初那段连续下雨、空气潮湿发闷的讨厌日子，称作“黄梅天”，因为刚好在那段时间，青梅也都成熟变成黄梅了。
而青梅酒的由来，同样历史悠久，陆游有诗篇“煮酒青梅次第尝，啼莺乳燕占年光”：煮过的酒和青梅要“次第尝”，喝一口酒，吃一口梅，再喝一口酒，再吃一口梅，越吃越口舌生津，越喝越思绪飘然，还有莺莺燕燕的啼声助兴，好不快活。另一个宋人谢逸也有诗云：“谩摘青梅尝煮酒，旋煎白雪试新茶。”
在现代，青梅酒品牌“梅见”就在青梅酒的基酒上做出很多探索，并最终确定以清香型的高粱酒作为其基酒。众所周知，虽然中国白酒的香型众多，工艺各有不同，但高粱几乎是所有主流香型的核心原料（或之一）。再加上鲜有别国以高粱酿出美酒，因此以高粱酒作为国产梅子酒的基酒，也颇有最炫民族风之意。更别提，清香型白酒味道纯净，酒香柔和，不会抢夺青梅的味道，本身就是酿造青梅酒的醉佳选择。
至于青梅酒的另一个灵魂——青梅，梅见采用的有部分是广东普宁的青梅。普宁的青梅种植历史过两百年，此地的青梅果粒大、肉厚、核小，而且酸味丰富、梅香浓郁，获得过国家地理标志产品认证。梅子采摘以后，必须在72小时以内去蒂，然后进入酿造流程，这样才能让酒液最大限度地萃取梅子中的香气物质。
以优质原材料，辅以精工细作的工艺，自然得到了优秀的产品。目前梅见主要有三款产品，分别是原味（白梅见）、烟熏味（金梅见）和南高梅酒（蓝梅见）。白梅见酸甜清爽，金梅见风味浓郁醇厚且带有淡淡的烟熏感，蓝梅见酒精度醉高（高达20度）、陈酿时间醉长，风味醉浓郁。——三款酒均斩获了2022年国际蒙特奖（MONDE SELECTION）金奖。
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