美渝石锅鱼的肉质非常鲜嫩。用筷子轻轻捏一下，鱼和鱼骨就会完全分开。鱼一进嘴，又麻又辣，很过瘾。石锅鱼的香味长时间不会消散。石锅鱼的鱼汤也很好喝，尝过之后一定会难忘。
用石锅制作的美食，很多美食可能并不陌生，尤其是美渝的诸多特色。加上石锅鱼的营养和丰富的口感特点，受到食客的喜爱和关注。美渝石锅鱼相比现在的市场情况，爆发式发展其实很简单，总部支持多，操作方便简单。
美渝石锅鱼的石锅由天然生成的石材制成，经过特殊工艺完全打磨后的形状类似石锅。前面两边的耳朵比普通脸盆大，又圆又厚，分量很重。桌子可以用来放置石锅。石锅鱼用空巢里面的煤气炉加热。上菜前美渝石锅鱼的石锅需要在火上加热，这个时间可能需要几十分钟。用石锅的好处是石锅含有对人体有益的有机矿物质。
美渝石锅鱼汤底的配料包括豆瓣酱、花椒、蒜、姜、辣椒等。每种调料都需要先分别加工，然后充分混合均匀，使香料独有的香气完全释放，再放入加热的石锅，高温能让香料充分混合，形成新的独特的味道；加入用牛骨小火慢煮几个小时的特制高汤，此时，牛骨中的氨基酸充分溶解于高汤中，这种高汤，汤汁雪白，口感顺滑，营养丰富，这也是石锅鱼的味道独特的原因之一。
美渝石锅鱼的主料是草鱼，在原料的选择上很有讲究，食材的加工对刀工的要求更高。好的刀工切出来的草鱼片不仅长而厚，分量厚实，每一片鱼片放入锅内前一定要用油浸泡，直至鱼片微卷，此时的鱼片已准备就绪只等高汤的洗礼。当石锅里的汤加热至沸腾时，加入鱼片，因鱼片提前处理过，只需几分钟，鱼片熟透，油浸过的鱼片沾满特调的高汤，入口的瞬间，在舌尖迸发出鱼肉的鲜甜和高汤的浓香，随之香料的辛辣袭来，使食客吃的大汗淋漓又欲罢不能。这便是石锅鱼受人欢迎的奥妙所在。
重庆美渝石饮食文化发展有限公司不仅始终把为客户打造健康、绿色、透明的产品放在首位，而且把“愉悦享受”,作为我们所追求的目标。顾客期望的，我们必须提前想到；顾客没有想到的，我们应当替他想到。
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