糖尿病患者可放心吃饱大米饭
—— 上海光续公司《控制餐后血糖的功能性水稻新品种引进示范及产业化》项目通过验收
宋文祥 钟爱东
上海光续网络科技有限公司开发与研究的《控制餐后血糖的功能性水稻新品种引进示范及产业化》项目，于今年7月19日正式通过上海金山区科技创新资金项目（金科农验字[2022]第20号）验收。从中筛选出的2个适合糖尿病患者专用水稻新品系，可使糖尿病患者食用后的血糖指数GI不升高，既解决了不敢吃饱问题，又减少对药物的依赖性。
众所周知，糖尿病是由于胰岛素分泌障碍或不足而引起的以慢性高血糖为特征的代谢紊乱性疾病。代谢性疾病与营养的关系极为密切。人吃得太饱血糖指数GI会增高，吃得太少营养又不够。因此，从饮食营养着手是最有效控制糖尿病的基本手段。
上海光续公司是位于张江高新技术产业开发区金山园内的、一个由国台办授牌的、集“众创、孵化、加速及产业化”为一体的海峡两岸青年创业基地。公司对功能性水稻的开发与研究——《控制餐后血糖的功能性水稻新品种引进示范及产业化》项目，自2020年被金山区科委立项之后，如今正式通过验收，并筛选出2个适合糖尿病患者专用水稻新品系。其中一个品系经农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心检测抗性淀粉含量高达12.3%，并总结出富含抗性淀粉的水稻新品系相适应的栽培技术模式1套......
在这期间，联合国国际生态安全合作组织、非传统方式育种种植专家组专家张际忠；国家工程研究中心主动健康研究院院长，上海交大健康传播发展中心主任、教授、博导鲍勇；原哈萨克斯坦中国医院总院长周鲁军等等一行，曾先后专程前往考察，并给予了较高的评价。他们认为：上海光续公司通过九年多在农业科学实践方面的艰辛努力，已初步完成了实验室前期要做的许多事情，实属难能可贵，并表示下一步可加强双方在产学研方面的合作，共同完成对金山科委立项“控制餐后血糖的功能性水稻新品种”及“植物营养素应用”开展医学临床实验工作，对现代种植技术手段降低大米中的GI值，使得人体在食用大米后让血糖处于相对平稳状态、波动较小的状态等进行一系列的研究与论证。
金山多功能大米的研发者、领头羊，上海光续公司周伟生董事长说，在金山区农委、科委的大力支持下，公司以中医理论为导向，食疗文化为基础，对多功能降糖米探索已迈开了可喜的第一步。令人最大的鼓舞是：众多的糖尿病患者者食用后能初步控制餐后的血糖指数GI，解决了不敢吃饱问题，并减少对药物的依赖性，证实该大米对控制糖尿病有良好的辅助作用。
这次项目的实施，是从引进常规稻的种源培育而来，并从中筛选出一种适合金山生产的种源，旨在完成高含量抗性淀粉大米的种子筛选和本地化种植技术积累，同时积累了该品种水稻的育秧种植、水肥管理等实操技术。下一步，公司正选择与相关权威的医学机构合作开展产品的临床验证，把有限的创新资金用于医学临床实验中去。因为关键还是在于功效的研究上要有更准确的数据来支持，要有更令人信服的临床验证的数据为佐证。当然，对患者来说，大米的口感满意度也是不可或缺的。为更好地开展服务，公司的三个营销团队已经全面启动。
近年来，上海光续网络科技公司曾获得第二届农业农村部的“新希望”奖、全国竞赛中获市农委颁发的初创组一等奖等，还代表上海出线参加国赛，荣获农业农村部“优秀奖”。在2020年抗击新冠肺炎病毒期间，为提高一线医生及患者的免疫力，公司爱心捐赠上海市公共卫生临床中心一吨功能性大米受到好评。公司的《控制餐后血糖的功能性水稻新品种实验示范基地》所在的金山高新区红光村，村委会孙丹萍书记表示要鼎力相助，携手打造健康支柱产业，带动农村地方经济的发展。
五年前，上海光续网络科技有限公司与中国农业大学就开始合作。在中国农大食品科学与营养工程学院申琳教授多年的指导下，筹建了科研团队，在多地区的水稻生产基地开展了产学研工作。
经向中国农业大学科研人员求证：多功能大米的缓解糖尿病机理是大米所含有较高抗性淀粉（10%以上），而抗性淀粉不易在人的胃、小肠中消化吸收。即使是以煮饭形式食用，也不会短时间在人体内大量转化成易被吸收的糖分，故不易增加餐后人体血糖负担，更不会让食用者快速感觉处于“饥饿”的状态。因它一旦进入大肠发酵消化后，就会很快地形成短链脂肪酸。这有利于降低血清中的胆固醇和甘油三酯含量，并释放锌指蛋白原修复损伤细胞，可有效地防止糖尿病并发症的发生。具体说，是控制糖尿病患者或高血糖人群餐后血糖指数，可解决糖尿病患者不敢用米制品食物吃饱问题。坚持食用一段时间后，还可逐渐减轻对药物的依赖性和副作用，从而激活部分胰岛细胞功能。 申琳教授认为，其实大米的功效还有很多，关键的是品种、品质和栽培方法。当然，捕捉大米抗癌降糖密码，依然任重而道远……
上海中医文献馆中医专家霍永芳教授说，大米——在很多人眼里是主食，但是在中医里它却具备药食两用的价值。大米白色入肺经，肺功能助长肾功能，所以肺好肾也好，肝肾同源，所以肺好了，肝肾都好了。正如《本草纲目》说，“安谷则昌，绝谷则亡”。言下之意吃得下饭身体才会棒……据现代营养学分析，因为大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质，尤其粳米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，是谷类蛋白质中较高的一种，也是提高人体免疫力的必需。当我知道上海光续公司的多功能大米经全国各地百余位患者食用后的反馈情况良好，微信点赞不绝，患者组团来沪道谢，合影留念。更加验证了人体由于增加了营养，提高了免疫力，改善了生活质量，增强了生活勇气，减缓了痛苦，这是功能性大米辅助疗效的显著特点。虽说大米不是药，也不能治病。但正说明中医的药食同源，食疗养生文化在发扬与光大，并迎来了新机遇、新挑战，它有着更多的课题有待于我们共同去探索。据悉，公司对大米的部分特殊功能，已委托第三方完成了动物实验报告。
路漫漫其修远兮，正待志士仁人上下求索。
【科普链接】抗性淀粉（resistant starch）又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。（国际营养学会）
